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原只大虾鲜肉馄饨

传统食品,口感突出

难易程度 :初级

烹饪时间 :30(分钟)

材料 (8人份)

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主料
水

400g
虾仁
虾仁
48g
后腿肉末
后腿肉末
80g
馄饨皮
馄饨皮
20g
辅料
葱花
葱花
1g
猪油
猪油
1g
黄酒
黄酒
1.5g
调料
盐

4g
糖

0.1g
原味鲜
原味鲜
1.2g
魔厨高汤
魔厨高汤
1.5g
白胡椒粉
白胡椒粉
0.05g

制作方法

制作方法:

鲜虾去壳,剥出虾仁,加入调味料拌匀制成馅料;馅料 16 克 包一个馄饨(一个馄饨放一个虾仁)。

水加入调味料(猪油、魔厨高汤、盐)烧开成底汤,放入煮熟的馄饨即可.

厨师心得

虾仁馄饨馅料制作与成型适合在中央厨房制作,门店进行加热动作。由于将新鲜基围虾加入到馅料中,使得馄饨的海鲜风味更加突出,从而更能体现出肉馅的鲜美。

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