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凤尾越南三丝卷

越南风味,原味口感

难易程度 :中级

烹饪时间 :10(分钟)

材料 (2-3人份)

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主料
越南春卷皮
越南春卷皮
3张
凤尾虾
凤尾虾
60g
辅料
去皮黄瓜
去皮黄瓜
50g
京葱
京葱
20g
鸡蛋
鸡蛋
1个
调料
盐

0.2g
糖

4g
天添鲜增鲜味精
天添鲜增鲜味精
0.3g
淘大头道鲜
淘大头道鲜
0.6g
小米椒
小米椒
0.5g
陈醋
陈醋
2g

制作方法

1、取春卷皮放入50度水中烫至柔软待用;

2、凤尾虾加盐、天添鲜0.1g,过水;

3、黄瓜切条,京葱切丝,鸡蛋摊成蛋皮切丝;

4、取砧板,放入春卷皮,春卷皮中心放凤尾虾一排,黄瓜丝一排,京葱丝和蛋皮丝,顺时针向前卷;

5、卷成长条,一改三,装盘;

6、取小碗,加天添鲜0.2g、小米椒、头道鲜、糖、陈醋调味即可。

特色调料

厨师心得

三丝卷口味较单一,加入天添鲜后融合了一种复合味,使原料口感更丰富,口味更香浓。

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