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黄豆烩牛柳(煲仔)

营养突出,香醇唯美

难易程度 :中级

烹饪时间 :60-120(分钟)

材料 (4人份)

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主料
牛腿肉
牛腿肉
180g
黄豆
黄豆
140g
辅料
黄瓜
黄瓜
30g
调料
盐

3g
淘大老抽
淘大老抽
6g
淘大生抽
淘大生抽
12g
淘大芝麻油
淘大芝麻油
8g
白砂糖
白砂糖
18g
久鲜味粉
久鲜味粉
3g
肉用调理料
肉用调理料
2g

制作方法

1、牛肉切柳使用肉用调理料腌制后过油备用;

2、黄豆泡发蒸熟后备用;

3、锅中加适当水放入所有调料和牛柳以及黄豆,大火烧开,改小火焖烧5-7min后大火收汁,添加黄瓜粒与淘大芝麻油出锅装盘即可。


厨师心得

在红烧菜肴浓油赤酱的口味中,使用久鲜味粉可以使食客明显地感受到菜品自然,饱和的鲜味。

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