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青柠炸软鸡

皮脆肉嫩,饱满多汁

难易程度 :中级

烹饪时间 :30-60(分钟)

材料 (4人份)

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主料
鸡胸肉
鸡胸肉
300g
辅料
鸡蛋
鸡蛋
150g
面包糠
面包糠
160g
调料
盐

3g
青柠汁
青柠汁
30g

制作方法

1、将鸡胸肉洗净,添加鸡胸肉总重量2%的肉用调理料以及30%的水腌制1.5小时;

2、将腌制好的鸡胸肉中添加盐挂上蛋液并均匀裹上面包糠,油炸成熟。

3、取出切块装盘,青柠汁烧开勾芡,浇汁在鸡块上即可。

特色调料

厨师心得

鸡胸肉肉质相对鸡腿肉口感较老,制作炸鸡排时添加肉用调理料料理,再裹以面包糠和鸡蛋油炸成熟入菜,口感滑嫩多汁,改变了食材肉质偏老的特性。

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