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极品海鲜炒饭

料丰量足,香味突出

难易程度 :中级

烹饪时间 :30-60(分钟)

材料 (4人份)

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主料
鸡蛋
鸡蛋
海参
海参
小鲍鱼
小鲍鱼
辅料
生菜
生菜
调料
淘大老抽
淘大老抽
黄酒
黄酒
魔厨高汤
魔厨高汤
魔厨干贝素
魔厨干贝素
味之素海鲜素
味之素海鲜素

制作方法

1、鲍鱼改刀切丁,锅中加少许油,放入鲍鱼丁煸炒出香后加入7克黄酒、水100克、淘大头道鲜老抽30克煮沸改小火加糖1克、白胡椒粉0.05克约10分钟后捞出备用。

2、锅中置少许油,加入鸡蛋煸炒后放入米饭翻炒后加入海参、鲍鱼丁继续翻炒出香,放入调味料使其入味后最后放入生菜拌匀即可。

厨师心得

海参,小鲍鱼切粒小火卤制入味,鸡蛋热锅冷油均匀炒散加入米饭大火翻炒,期间添加魔厨高汤、海鲜素、魔厨干贝素,海鲜食材的风味最大限度的保留,同时高汤带来了细腻的火腿风味,最后加入生菜丝拌炒,整道菜品营养价值高,色泽艳丽,口感层次丰富。

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