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清凉筒骨锅

鲜味纯正,回味甘甜

难易程度 :初级

烹饪时间 :60-120(分钟)

材料 (4人份)

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主料
猪筒骨
猪筒骨
500g
玉米
玉米
300g
辅料
姜片
姜片
20g
枸杞
枸杞
20g
莲心
莲心
30g
绿豆
绿豆
60g
调料
锅底粉包
锅底粉包
30g

制作方法

1、猪筒骨切块沸水洗净,玉米切块;

2、锅底粉包包冲兑2000毫升水烧开,放入猪筒骨、玉米块、莲心、绿豆,小火加盖炖煮1小时食用即可。


锅底粉包:盐6g、白砂糖4g、生姜粉0.1g、大蒜粉0.1g、洋葱粉0.2g、酵母抽提 物0.2g、水解植物蛋白0.2g、「味之素」豚骨拉面汤粉5g、「味之素」M-M100 1g、「味之素」辣也鲜6.5g、「天添鲜」增鲜味精6.5g、「魔厨」 原味鲜0.2g


粉包特点:

「味之素」豚骨拉面汤粉:可增加汤底浓厚感,增加猪骨风味;

「天添鲜」增鲜味精:提供丰富饱满、自然稳定的鲜味;

「味之素」M-M100:即“肉香风味调味料”,可增加整体肉质感。


厨师心得

传统的猪骨汤底口味厚重,汤汁较白。添加了莲心、绿豆等食材后,再佐以味之素豚骨拉面汤粉、原味鲜、辣也鲜、天添鲜等,在保持长时间炖煮不流失鲜味的基础上,增加了清凉的味觉体验。

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